UTILIZZIAMO I PRODOTTI DELLA NOSTRA TERRA
Nella nostra piccola Enoteca con Cucina utilizziamo i prodotti biologici della nostra terra. Semplicemente naturalmente! Per questo la nostra proposta può confermarsi a km 0 assicurando prodotti locali e genuini.
“La scelta di iniziare questa avventura è un salto anche sotto il profilo del gusto. Nella mia cucina (a casa mia) mi ispiro alla cultura gastronomica popolare. È stata anche una scelta sul piano etico oltre che culinario. Gestire “dai Bighei” significa coltivare rapporti diretti con i tuoi fornitori, conoscere chi ti vende i legumi o le erbe spontanee. Cosa che di rado avviene in una grande cucina».
Gran parte dei prodotti sono autoctoni e parte di essi recuperati come varietà antiche, ciò ci permette di avere delle colture resistenti e adatte al nostro clima. Arrivano da agricolture e allevamenti non intensivi, ci limitiamo a scegliere quello che la terra ci riesce a dare: questo approccio ci consente di portare a tavola prodotti dal sapore straordinariamente intenso.
Noi siamo sempre alla ricerca della materia prima migliore, ove possibile chilometro zero, ma non disdegna di fare un po’ di strada in più per trovare cose uniche e genuine in una zona dove, guardandosi in giro, si trovano piccoli produttori di alto livello. “Formaggi fatti in un certo modo da mucche che pascolano libere, cantine che lavorano su un numero limitato di bottiglie e che, proprio perché non hanno la blasonatura del nome, hanno anche prezzi inferiori. Così è più faticoso, ma è più bello. Così c’è la poesia. Quando un produttore mi racconta del suo formaggio o delle sue olive con passione ed è contento che lo ascolti per me è il massimo.” aziende agricole
Gran parte dei prodotti sono autoctoni e parte di essi recuperati come varietà antiche, ciò ci permette di avere delle colture resistenti e adatte al nostro clima. Arrivano da agricolture e allevamenti non intensivi, ci limitiamo a scegliere quello che la terra ci riesce a dare: questo approccio ci consente di portare a tavola prodotti dal sapore straordinariamente intenso.
Noi siamo sempre alla ricerca della materia prima migliore, ove possibile chilometro zero, ma non disdegna di fare un po’ di strada in più per trovare cose uniche e genuine in una zona dove, guardandosi in giro, si trovano piccoli produttori di alto livello. “Formaggi fatti in un certo modo da mucche che pascolano libere, cantine che lavorano su un numero limitato di bottiglie e che, proprio perché non hanno la blasonatura del nome, hanno anche prezzi inferiori. Così è più faticoso, ma è più bello. Così c’è la poesia. Quando un produttore mi racconta del suo formaggio o delle sue olive con passione ed è contento che lo ascolti per me è il massimo.” aziende agricole
TRADIZIONE E CREATIVITÀ IN CUCINA
Benvenuti nella mia cucina, sarete ospitati in un locale riservato per tutti coloro che vogliono assaporare e degustare in tranquillità, con amici o per una serata romantica, piatti della tradizione, rivisitati ed attualizzati e…qualche volta, quando l'ispirazione mi accompagna, piatti e sapori contaminati dalle mie origini.
Il locale dal carattere familiare è un ambiante curato ed elegante, un posto magico dove sentirsi accolti e riscoprire il gusto della cucina tradizionale Brianzola (e non) di qualità. Grazie ad una attenta e scrupolosa selezione delle materie prime (che arrivano per quanto possibile da produttori locali d’eccellenza), riusciamo a far degustare piatti ricercati nelle lavorazioni e con la massima sicurezza nei processi di trasformazione alimentare.
Per descrivere la ns. proposta mi viene in mente un aggettivo che da troppo tempo non si usa quando si parla di cucina: appetitosa. Il che non significa che non siano raffinati, anzi. È una cucina che si addice perfettamente all’aria dei Bighèi, che ha lo stile che deriva da una naturalezza sapiente, dal fare le cose per bene in modo che non ci sia bisogno che si vedano la fatica e lo studio che ci sono dietro, dal cercare ingredienti e prodotti buoni e saperli proporre con competenza ed educazione. menu
Per descrivere la ns. proposta mi viene in mente un aggettivo che da troppo tempo non si usa quando si parla di cucina: appetitosa. Il che non significa che non siano raffinati, anzi. È una cucina che si addice perfettamente all’aria dei Bighèi, che ha lo stile che deriva da una naturalezza sapiente, dal fare le cose per bene in modo che non ci sia bisogno che si vedano la fatica e lo studio che ci sono dietro, dal cercare ingredienti e prodotti buoni e saperli proporre con competenza ed educazione. menu
I MIGLIORI VINI BRIANZOLI E UNA SELEZIONE DEI MIGLIORI VINI ITALIANI E ESTERI
Diceva Molière: “Grande è la fortuna di colui che possiede una buona bottiglia, un buon libro, un buon amico”
Dai Bighei la carta dei vini è protagonista con una proposta di vini del territorio (un paio di eccellenze in una zona difficile da valorizzare), una selezione di bollicine e vini di tutta Italia e alcune etichette extra confine di Champagne e Sauternes. In sala il “buon Pietro” Vi accompagnerà nella scelta e negli abbinamenti.
Il vino è compagno nelle calde sere estive e confidente perfetto nei lunghi mesi invernali, l'enoteca è il luogo per eccellenza dove degustarlo in convivialità. carta dei Vini
Il vino è compagno nelle calde sere estive e confidente perfetto nei lunghi mesi invernali, l'enoteca è il luogo per eccellenza dove degustarlo in convivialità. carta dei Vini
La qualità dei nostri piatti
“per me la passione per il cibo nasce dalla necessità di essere prima di tutto mamma… le “insistenti” esigenze della mia famiglia mi hanno fatto appassionare nella ricerca continua con l’obiettivo di accontentarli…la passione per il cibo la ritrovo in tutta la mia famiglia. In primis mia mamma è un’ottima cuoca…!”Jessenia
La nostra cantina
Dai Bighei la carta dei vini è protagonista con una proposta di vini del territorio (un paio di eccellenze in una zona difficile da valorizzare), una selezione di bollicine e vini di tutta Italia e alcune etichette extra confine di Champagne e Sauternes. In sala il “buon Pietro” Vi accompagnerà nella scelta e negli abbinamenti.
Un posto dove sentirsi a casa
Mangiare dai Bighèi, nel cuore della Brianza – Precisamente ad Arlate – è un po' come tornare a casa, ritrovare le proprie ciabatte li dove le abbiamo lasciate, sederci in poltrona ed osservare qualche vecchia foto e qualche quadro di artisti della zona ed ascoltare della musica degustando un buon vino e mangiando a lume di candela.
DAI BIGHEI SEMPRE IN MOSTRA GLI ARTISTI DELLA BRIANZA
Nella saletta del camino avremo esposte sempre a rotazione, opere di artisti brianzoli, dando spazio sia ai giovani talenti quanto ad artisti ormai affermati.
archivio artisti
archivio artisti
In esposizione ora
Raffaella Lamberti
” L’attrazione per la forma, per le linee, per i toni, per la luce è irresistibile per me e con le mie tele, dove il segno è l’elemento fondamentale, tento di comunicare questi valori estetici”
scheda artista
